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一直到现在贩卖的小吃都以主食为主,哪怕是炸鸡架炸鸡排这些,也或多或少是作为“菜”而不是“零食”。

    这一切都是基于他对市场的精确分析:矿区再富裕,现在也还不是炸串和烧烤推出的黄金时间,人们的消费水平还没有高到这个程度,市场的消费能力不足以支撑起一家烧烤店。

    86年春晚陈佩斯的小品让羊肉串开始兴起,可是也只有像是盛城这样的大城市有一两家,大部分小城市的消费水平是支撑不起这样一家烧烤店的。

    可是,世界杯期间就不同了!哪怕是在电视还是昂贵奢侈电器的时候,也偶尔能听见某某球迷怒砸电视的新闻。

    “足球无关生死,足球高于生死!”

    都高于生死了,还在乎那一顿炸串钱吗?

    更何况,不能跟球迷一起喝酒吹水甚至打架的球赛,是不完整的!

    从六月八号开始,沈寅初就整个人投入了对即将到来的世界杯的热情中。

    他已经想好了,提前开始宣传,到时候就直接从出租房里拉一根线到小广场上,放个这年头绝对算大的21寸大彩电,准备好冰镇啤酒和炸串鸡排。

    世界杯一个月,绝对够他赚得盆满钵满了!

    只不过,准备工作可得准备好了。

    现在的副食品市场还不像是后世那么发达,很多东西都买不到。像是后世烧烤摊常见的鱼丸,现在在北方市场上就很少见。

    由于原料和工艺的限制,后世叱咤夜宵的东北烧烤现在还连雏形都没有。举个例子,金针菇的大面积养殖技术87年才刚研究出来,九十年代初期,北方且还没多少人吃上呢。

    把小摊和分店的工作都交付给大丫小丫,沈寅初天天骑着自行车各个菜市场晃悠,几经挑选,这才终于确定世界杯活动上炸串的种类。

    他没贪心地弄出二三十种,现在的人们还没被外卖软件和琳琅满目的菜单晃花了眼,有十几种再加上鸡排鸡架,就足够满足他们的胃口了。

    首先是东北最传统的铁丝小串,用细铁丝串一条细细的羊肉,外头裹上有咸味儿的面糊,吃的时候涂上辣椒油。

    这种铁丝小串很受孩子们的欢迎,因为有面糊的存在,吃起来连一小条羊肉都觉得很满足。一把十二根,一块钱。

    除了这种东北传统炸串,沈寅初还圈定了鸡心、鸡胗、猪里脊这三种肉串,外加干豆腐卷香菜的菜卷、同样裹上面糊的平菇、更多吃的是酱料味道的炸豆角炸韭菜,还有炸火腿肠和炸出来酥脆得掉渣的豆腐皮。

    考虑到到时候说不定有趁机谈恋爱的年轻人,他又把炸鲜奶也加到了菜单里。

    这样,所有的炸串加起来一共十一种,再加上鸡架鸡排烤冷面凉皮,足够满足整个夜摊人们的需求了。

    只不过,沈寅初前世看的美食直播虽然多,却没看过关于炸串的直播。这酱料他没有现成的配方,只能凭着自己的经验,在烤冷面酱汁的基础上一点点调制出来。

    在他调整酱汁配方的这几天,整个楼里头都是那股子辣辣的香香的味道,最后连隔壁单元的刘德宇都闻到了。

    他从阳台扒出头来,大喊了一嗓子:“沈寅初!你又在家偷摸整啥呢?”

    沈寅初正好在厨房炸了蘑菇,用来反复尝试酱料的配比,他也懒得跟大胖吼回去,索性直接举着一串炸蘑菇,从窗口伸了出去。

    “你小子又吃独食!等我!”

    沈寅初慢条斯理地继续往酱料里头一点点加甜面酱,每重新拌匀一次,就把酱汁往蘑菇串上涂抹一点。

    平菇裹面糊,算得上是东北炸串中的代表作。这菜品受欢迎到经常会作为一道独立的“软炸鲜蘑”,出现在各种宴席上。

    炸好了的软炸鲜蘑,外皮酥脆,内里的蘑菇又香又鲜又有嚼头。上面撒上一层椒盐,简直能让人抱着盘子停不下来。

    后世有人把这道菜称为“东北天妇罗”,可不是没道理的。

    “快点!给我整点!”

    沈寅初早就开好了门,刘大胖一路蹬蹬蹬跑上来,还来不及进屋就嚷嚷上了:“我媳妇儿给我吃好几天菠菜炖豆腐了,连个荤腥都没有,你小子躲在家里头吃好吃的居然不告诉我一声!”

    沈寅初看了看表,刘大胖同志从隔壁四楼下楼再上到二楼,总共就花了不到两分钟,看来的确是馋狠了。

    “来来来,顺便帮我尝尝这几种酱料哪个好吃。”

    沈寅初记得,前世的辣子油配方多半是用菜籽油,他还反复调整了芝麻酱和花生酱的配比,以及到底加入番茄酱还是腐乳。最后一共搞出三种酱料,挨个抹了一串炸蘑菇,交给大胖品尝。

    馋晕了的刘大胖还在楼道里头的时候,就已经闻到沈家飘出来的那股子浓香味了,这会儿看见面前的三串烤串,恨不得一口全撸到嘴里头。

    耐着性子按照沈寅初的要求挨个尝了一下,大胖一抹嘴,砸吧了两下:“都挺好吃的啊?有区别吗?”

    “行了,我看你是叫你媳妇饿狠了,”沈寅初放弃了让大胖鉴赏的主意,索性给他炸了一盘子蘑菇抹上酱汁,叫他端着盘子吃,“给,吃吧!等会儿我还要试验炸鸡心鸡胗的火候和腌料,你要是还能吃得下,就在这吃。”

    “你放心!”

    大胖几口就下去了半盘子蘑菇:“不是我说,这好玩意你咋现在才开始卖?再说,这热腾腾的东西不应该冬天卖吗?现在白天吃这个不冒汗么?”

    “这你就不懂了,再过一个礼拜是啥日子?”

    大胖也是个资深球迷,米兰忠实粉丝,沈寅初每次听他吹嘘,都忍不住想起若干年后的伊斯坦布尔之夜。他可是利物浦球迷,希望到时候这死胖子别掐死他。

    “世界杯啊!这我还能不知道?”

    沈寅初给了他个你懂的眼神:“我准备着到世界杯的时候,扯个闭路线电线到小广场上,放个21寸大彩电,再摆那么一圈塑料桌椅。然后批点冰镇啤酒汽水,再卖这炸串,偶尔搞点什么精彩活动……你看咋样?”

    刘大胖使劲儿拍了一把大腿:“沈哥,你真绝了!”

    他竖起大拇指:“这辈子我就听你的了,沈哥,论赚钱你绝对是这个!”

    作者有话要说:下一章存稿箱是系统bug,从直接翻过去继续阅读就好了!!!!!

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    注:金针菇的大规模养殖技术相关资料来自《中国食用菌》1987年04期。

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